This article will take approximately 26 minutes to read. Don't have the time right now? No worries. Email the ad-free version of the article to yourself and read it later!
Bangkok compte de plus en plus de marchés bio certifiés, de magasins diététiques et de supermarchés. Ce guide vous explique où trouver des produits sans pesticides, comment décrypter les labels bio et comment manger sainement à Bangkok sans vous ruiner.
La plupart d’entre nous savons que bien manger, avec des aliments sans pesticides, et faire de l’exercice sont les clés d’une longue vie.
Je suis convaincue que bien manger et faire du sport m’aident à rester à l’écart des maladies.
Quand je vivais aux États-Unis, je passais environ deux heures presque tous les jours à la salle de sport et à faire mes courses dans des magasins diététiques.
Mais après une césarienne d’urgence pour la naissance de ma première fille en 2013, ma santé a commencé à se dégrader.
J’ai souffert d’hypertension, de douleurs d’estomac, de stress et de dépression post-partum.
En avril 2014, mon mari, ma fille et moi avons décidé de repartir vivre en Thaïlande.
Plus tard dans l’année, j’ai découvert que je souffrais de gastrite, de coloentérite et de tumeurs d’apparence cancéreuse dans le côlon.
Après un an à prendre de nombreux médicaments, les douleurs d’estomac sévères n’avaient pas disparu.
J’ai décidé de soigner ma maladie par l’exercice et l’alimentation, en cuisinant moi-même mes repas à base de légumes, fruits, noix, graines et céréales bio et frais.
Mon niveau d’énergie s’est amélioré immédiatement et mes maladies ont commencé à s’estomper.
Cette démarche pour guérir mes maladies en apportant à mon corps une bonne nutrition à base d’aliments complets m’a poussée à approfondir mes recherches sur les aliments bio en Thaïlande.
J’adore cuisiner, donc il est important pour moi de savoir où acheter des produits bio pas chers à Bangkok, où trouver les bons ingrédients bio, et où manger ou me faire livrer de bons plats bio.
Contents
Points clés
- Tous les aliments étiquetés « bio » en Thaïlande ne sont pas certifiés ; recherchez des logos officiels comme IFOAM, USDA Organic ou la norme thaïlandaise ACFS avant d’acheter.
- Les produits bio à Bangkok coûtent en général deux à trois fois plus cher que leurs équivalents conventionnels, mais des alternatives locales comme le chou chinois ou la patate douce thaïlandaise permettent de faire des économies.
- Des marchés de producteurs comme le Bangkok Farmers Market et le Natural Agriculture Farmer Market proposent des produits bio frais à prix raisonnable, directement auprès des cultivateurs.
- Des supermarchés comme Lemon Farm, Villa Market et Gourmet Market proposent des produits bio locaux et importés, même si les prix et la disponibilité varient d’une succursale à l’autre.
- Des magasins spécialisés comme Radiance Wholefoods et Sunshine Market proposent des marques bio importées difficiles à trouver, que les grands supermarchés ne proposent souvent pas.
- Consulter les sites ou applications des supermarchés avant de faire vos courses permet de comparer les prix et de repérer des promotions que vous manqueriez autrement.
- Les certifications bio internationales comme USDA Organic ou OKO-GARANTIE, sur des produits vendus en Thaïlande, signifient qu’ils répondent à des normes internationales, pas qu’ils ont été importés de l’étranger.
- Certains produits hydroponiques étiquetés « sans pesticides » peuvent tout de même contenir des résidus de pesticides supérieurs à la réglementation en vigueur ; les labels bio certifiés comptent donc plus que les arguments marketing.
Qu’est-ce que la nourriture bio ?
De manière générale, les aliments bio désignent des aliments cultivés et produits selon des méthodes d’agriculture biologique.
Les méthodes d’agriculture biologique excluent les organismes génétiquement modifiés (OGM) et les produits chimiques nocifs. Mais même les aliments bio ne sont parfois pas totalement exempts de produits chimiques.
De même, la viande, les œufs et les produits laitiers bio désignent des produits animaux sans OGM.
Les agriculteurs utilisent des méthodes naturelles et accordent une attention particulière à l’hygiène de leurs exploitations.
Par exemple, les agriculteurs :
- nettoient les bâtiments des animaux pour éviter qu’ils ne tombent malades
- font tourner les zones de pâturage
- nourrissent les animaux avec une alimentation saine, sans antibiotiques
Gardez cependant à l’esprit que certains aliments peuvent porter la mention « bio » sur leur emballage tout en contenant des produits chimiques nocifs.
Selon des recherches menées par le Thailand Pesticide Alert Network (Thai-PAN), de faibles niveaux de résidus de pesticides ont été détectés sur des produits.
Les produits issus de la culture hydroponique, par exemple, comptent parmi les plus chargés en pesticides, au-delà de la réglementation en vigueur.
Comment savoir si un aliment est bio ?
En Thaïlande, on voit souvent des légumes et des fruits étiquetés « bio » ou « sans pesticides ».
Pourtant, on ne peut pas se fier à ces seuls mots, à moins de pouvoir retracer l’origine des aliments ou de constater par vous-même les méthodes de culture.
Mieux vaut plutôt chercher des labels et logos certifiés pour être sûr qu’un aliment est bio.
Les labels certifiés, internationaux comme thaïlandais, utilisés sur les aliments bio en Thaïlande signifient que les exploitations ont respecté une réglementation agricole internationale portant sur la culture, le stockage, la transformation, l’emballage et l’expédition des produits bio.
Cela dit, les exigences et règles de chacun des logos ci-dessous varient d’un pays à l’autre selon les acteurs impliqués et le gouvernement concerné.
Voici quelques-uns des logos bio certifiés que vous verrez le plus souvent en Thaïlande.
Normes d’agriculture biologique fondées sur les normes internationales de l’agriculture biologique (IFOAM). International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM).
Normes bio de l’Union européenne (le vrai logo doit comporter le numéro et le pays d’origine du producteur bio). Certification d’agriculture biologique en Thaïlande.
Canada Organic Regime (COR). Canadian Inspection Agency (EFIA).
Normes d’agriculture biologique établies par le National Organic Program (NOP), au sein du département de l’Agriculture des États-Unis. Certification d’agriculture biologique en Thaïlande.
Norme japonaise d’agriculture biologique. Food Safety and Consumer Affairs Bureau, ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon.
Système privé de certification biologique. Organisme de certification privé italien.
Système de certification biologique d’un organisme français. Organisme de certification biologique français.
Règlement biologique de l’Union européenne (CEE 2092/91). Organisme de certification allemand, avec une représentation locale en Thaïlande.
Programme d’accréditation IFOAM. International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM).
Norme relative aux produits agricoles (Lecture 9000, 1-2552), agriculture biologique, volume 1. National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS), organisme rattaché au ministère de l’Agriculture et des Coopératives.
Gardez à l’esprit que la présence de certifications internationales comme USDA ORGANIC, Bioagricert, ECO CERT ou OKO-GARANTIE ne signifie pas que ces aliments viennent d’un autre pays.
Ces certifications signifient que les aliments respectent les normes et réglementations de ces organismes, qui peuvent avoir des antennes en Thaïlande.
Il est tout à fait normal qu’un produit bio ne porte qu’une seule certification. Mais il est préférable de privilégier les produits qui en portent plusieurs, pour être sûr que ce que vous achetez respecte les réglementations de plusieurs pays
Aliments bio recommandés
Vous pourriez dépenser beaucoup d’argent en ingrédients ou marques bio que vous connaissez déjà quand vous vivez en Thaïlande.
Mais si vous pouvez les remplacer par des aliments bio locaux, plus faciles à trouver et moins chers, vous ferez davantage d’économies.
Par exemple, vous pouvez acheter des mûres locales au lieu de myrtilles importées, ou utiliser du chou chinois (ka-na) à la place du chou kale importé dans vos smoothies verts.
Vous pouvez même utiliser des patates douces violettes thaïlandaises à la place des patates douces importées.
Voici une liste d’aliments bio bon marché et faciles à trouver en Thaïlande.
- patates douces locales : violettes, jaunes ou orange
- riz Jasmine blanc ou complet bio, riz rouge et riceberry.
- papaye verte
- eau de coco
- huile de coco
- herbes fraîches : curcuma, gingembre, basilic, coriandre et basilic thaï
- chou chinois
- cresson chinois
- cresson
- salade mélangée
- champignons : champignons de paille (het fang), oreille de souris (het hu nu)
- bananes
Prix
Pourquoi les aliments et produits bio coûtent-ils généralement plus cher que les produits conventionnels ?
Les produits bio coûtent en général deux à trois fois plus cher que leurs équivalents conventionnels, surtout en supermarché.
Par exemple, le kilo de carottes non bio ne coûte que 30 THB. Or, le prix peut grimper de 60 à 112 THB pour des carottes bio.
Un kilo de brocoli non bio coûte seulement 65 THB, mais le brocoli bio peut coûter jusqu’à 200 THB.
Un œuf de poule frais classique coûte 5 THB, contre 8 à 10 THB pour un œuf bio.
Il existe quatre raisons importantes qui expliquent pourquoi les aliments bio coûtent plus cher.
Premièrement, les méthodes d’agriculture biologique demandent davantage de main-d’œuvre que l’agriculture conventionnelle.
Même si les agriculteurs bio économisent en n’utilisant pas de produits chimiques, ils dépensent davantage en main-d’œuvre pour travailler la terre.
Payer des ouvriers coûte en réalité plus cher que payer des produits chimiques.
Deuxièmement, les produits bio mettent plus de temps à pousser que les produits non bio. Les agriculteurs ont besoin de beaucoup plus de temps pour récolter leurs cultures.
Troisièmement, les agriculteurs doivent payer pour les logos et certifications bio que vous voyez sur les emballages. Et il peut s’écouler un certain temps avant que les organismes concernés n’inspectent les exploitations.
Quatrièmement, pour la viande, les œufs et les produits laitiers bio, les agriculteurs dépensent davantage pour renforcer l’immunité de leurs animaux en les nourrissant avec des aliments bio et de l’eau propre.
Cinquièmement, les éleveurs bio en plein air ont besoin de propriétés plus grandes pour que leurs animaux puissent paître. Des propriétés plus grandes impliquent des coûts d’entretien plus élevés.
Astuces pour économiser
Maintenant que vous savez pourquoi les aliments bio coûtent plus cher, je voudrais partager deux astuces qui vous feront économiser lors de vos achats bio en Thaïlande.
Astuce numéro un : si vous faites vos courses en supermarché, vérifiez le prix de chaque article sur le site ou l’application du magasin.
Tops et Villa Market sont des supermarchés qui proposent des sites de courses en ligne.
Vous pouvez comparer les prix des mêmes articles entre supermarchés et profiter de bons plans et de réductions.
Astuce numéro deux : vous pouvez économiser du temps et de l’essence en faisant vos courses en ligne. Si vous avez vraiment besoin d’un produit bio et que le magasin est loin de chez vous, pensez à vous le faire livrer.
La plupart des épiceries en ligne proposent des réductions pour une première livraison.
Vous pouvez commencer par consulter les supermarchés et applications mentionnés ci-dessus, mais je vous présenterai d’autres options plus loin dans ce guide.
Gardez à l’esprit que tous les produits bio disponibles en supermarché ne le sont pas forcément en ligne.
Magasins d’alimentation bio
Les Thaïlandais accordent une importance croissante à un mode de vie sain et consomment de plus en plus d’aliments bio. Résultat, le nombre d’endroits où acheter des produits bio et les options disponibles se sont multipliés rapidement.
Certains de ces endroits sont moins chers que d’autres. Voici quelques options pour trouver des aliments bio à petit prix.
Marchés frais et marchés de producteurs
Bangkok compte un nombre incalculable de marchés frais et de marchés de producteurs où faire ses courses. Voici toutefois les marchés où trouver des produits bio.
Natural Agriculture Farmer Market
Le Weekly Natural Agriculture Farmer Market est un marché remarquable et abordable pour les adeptes du bio. Il ouvre un week-end sur deux, de 10 h à 18 h
C’est là que les agriculteurs du réseau Tan-Tam-Ma Turakit viennent vendre leurs légumes et fruits locaux et de saison, des œufs frais, des produits de la mer, et bien d’autres choses encore.
On y trouve aussi des produits transformés naturels comme du miel, des jus d’herbes pressés à froid, des savons aux herbes naturelles, ainsi qu’une grande variété de plats thaïlandais à emporter, classiques ou plus surprenants.
Le marché propose aussi de temps en temps des ateliers de cuisine thaïlandaise, de pâtisserie et de fabrication artisanale, par exemple pour apprendre à faire des brownies avec de la farine de riz complet bio, ou des savons et lotions naturels.
On y trouve aussi un restaurant thaïlandais appelé Yak Ga Jon, ouvert du lundi au vendredi de 10 h à 14 h. On y sert des plats maison sains et du café fraîchement préparé.
Le secret de leurs plats savoureux réside dans des ingrédients bio frais, locaux et de saison, fournis par les agriculteurs du réseau Tan-Tam-Ma Turakit.
En Doherb Market
Si vous habitez du côté de Thonburi, rendez-vous au En Doherb Market pour des produits bio frais et abordables : viande, produits laitiers et différentes variétés de riz, fournis par des agriculteurs membres du réseau sans pesticides du marché.
Le marché est ouvert tous les jours de 9 h à 21 h.
Ce qui distingue ce marché, c’est son système de brumisation qui permet de conserver les produits frais.
Le marché est géré par Mme Matita Wongpitarong, qui travaillait autrefois dans l’exploitation de ses parents. Elle souhaite partager sa passion et venir en aide aux familles d’agriculteurs thaïlandais qui produisent des aliments bio.
Bangkok Farmers Market
Le Bangkok Farmers Market est l’un des marchés bio les plus connus des Occidentaux, situé en plein cœur de Sukhumvit, l’un des quartiers d’affaires de Bangkok.
Le marché se tient un week-end sur deux, à différents endroits :
- Gateway Ekamai, de 11 h à 18 h
- Habito Mall, de 11 h à 18 h
- Sammakorn Market, de 9 h à 17 h
C’est l’endroit incontournable pour découvrir toute une variété de légumes et de fruits de saison, locaux comme internationaux, des produits de la mer frais, des pâtisseries, du café bio, des desserts, des plats préparés et des produits artisanaux et naturels. Les habitués de la communauté expatriée de Bangkok recommandent d’arriver avant 10 h pour avoir le meilleur choix ; les articles populaires comme les produits de saison et les pâtisseries artisanales partent souvent dès les deux premières heures.
L’extraordinaire diversité de produits frais internationaux donne l’impression de flâner sur le marché de producteurs de votre ville natale.
Ce que j’apprécie dans ce marché, c’est de pouvoir acheter directement auprès des agriculteurs, des chefs ou des producteurs. On y trouve de nombreux plats maison internationaux préparés sur place.
Ce que j’achète généralement au Bangkok Farmers Market, c’est du pesto maison frais, du houmous et du café bio.
Supermarchés
Bien que plus chers que les marchés, les supermarchés restent un excellent endroit pour faire ses courses bio.
Villa Market
Villa Market est l’un des supermarchés internationaux les plus prisés de Thaïlande. On y trouve diverses marques bio bien connues.
Donc, si vous cherchez des marques précises comme Bob’s Red Mill, Westbrae Natural, Arrowhead ou Nature First, vous êtes au bon endroit.
Pour les produits bio frais, Villa propose des légumes internationaux et des variétés locales spécifiques comme le poireau, la roquette, le chou kale ou le piment jalapeño, ainsi que des herbes fraîches comme l’origan, le thym ou le persil plat.
Si je ne trouve pas de haricots beurre bio, de pois chiches ou de haricots noirs dans aucun autre supermarché, même ceux qui proposent des produits bio internationaux, je peux les trouver chez Villa.
Villa Market compte de nombreuses succursales à Bangkok. Certaines proposent davantage de produits bio internationaux que d’autres.
Par exemple, si vous cherchez un produit spécifique comme la protéine végétale bio Sunwarrior, un Villa Market pourra la proposer alors qu’un autre non.
Pour des produits plus spécifiques, mieux vaut vous rendre à la succursale principale de Villa Market, à Watthana.
Pour tous les autres produits bio, vous pouvez vous rendre aux Villa Market de Thonglor, K Village à Khlong Toei, ou Little Walk à Bangna.
Gourmet Market, Central Food Hall, Tops Market et Foodland
Ces supermarchés ont beaucoup de points communs. Ils proposent une variété de produits et marques bio, locaux comme internationaux.
On y trouve par exemple des fruits et légumes occidentaux frais et surgelés, de nombreux ingrédients secs importés, des produits de petit-déjeuner à l’occidentale, des sauces et des condiments.
Gardez à l’esprit que les prix d’un même produit bio peuvent varier d’un supermarché à l’autre.
Par exemple, un sachet de carottes bio de la marque N&P coûte 35 THB chez Tops, contre 30 THB chez Foodland.
Autre exemple, les spaghettis bio Alce Nero coûtent environ 85 THB chez Foodland, contre 95 THB chez Tops.
En revanche, dans différentes succursales d’un même supermarché, les prix restent identiques pour les mêmes articles.
Vous remarquerez que Gourmet Market, Central Food Hall, Tops Market et Foodland ne proposent pas tous les mêmes produits bio. Voici un aperçu de ce que vous pourrez trouver dans chacun.
Gourmet Market
J’y suis allée plusieurs fois pour acheter du tempeh et du piment coréen en poudre non bio, que j’ai du mal à trouver ailleurs.
Ce que j’aime dans ce magasin, c’est le grand choix de légumes bio frais locaux et d’ingrédients secs bio importés comme Bob’s Red Mill, ainsi que la protéine végétale bio Sunwarrior.
Mes succursales préférées se trouvent à Siam Paragon et à EmQuartier.
Central Food Hall et Tops Market
Ces deux supermarchés appartiennent à la même entreprise. Mais Central Food Hall propose un choix de produits bio plus large que Tops.
Si vous cherchez un produit bio précis, comme la marque N&P, vous êtes au bon endroit.
Par ailleurs, Tops Market et Central Food Hall possèdent leurs propres exploitations de légumes bio et produisent, sous leur marque My Choice, du riz bio et des pâtes de riz, ce qui permet de faire des économies.
Lemon Farm
Lemon Farm est un supermarché bien-être très populaire à Bangkok et dans sa périphérie.
Ce que j’aime chez Lemon Farm, c’est qu’ils proposent de nombreux produits bio difficiles à trouver, comme des haricots secs, des algues séchées, de la pâte de miso ou de la sauce soja japonaise fermentée naturellement.
Pensez à appeler pour vérifier la disponibilité des produits. Il arrive qu’ils ne proposent la pâte de miso et la sauce soja bio qu’une ou deux fois par an. Les expatriés qui font de Lemon Farm leur principale source de produits bio estiment qu’il offre un meilleur équilibre entre produits locaux abordables et importations spécialisées que la plupart des chaînes de supermarchés de Bangkok.
Lemon Farm propose aussi du poisson de rivière et des produits de la mer locaux. Certaines succursales offrent du poisson et des fruits de mer bio fraîchement pêchés.
Si vous cherchez du bacon, du jambon ou du poulet sans nitrates, nitrites, hormones ni autres produits chimiques, Lemon Farm en propose également.
Chez Lemon Farm, vous trouverez aussi d’autres produits difficiles à dénicher comme de l’ail en poudre et du piment coréen moulu, ainsi que des légumes locaux, des fruits de saison, des pommes bio importées et des produits de beauté naturels et bio.
Radiance Wholefoods
Si vous cherchez des ingrédients bio importés spécifiques, direction Radiance Wholefoods.
Cette boutique propose des ingrédients locaux et internationaux : herbes et épices, graines, noix, haricots et lentilles.
Pour une collation saine et rapide, le magasin propose aussi des en-cas sains, des pâtisseries maison et du yaourt.
Sunshine Market
Pour des produits bio végétaux ou des marques bio spécifiques, rendez-vous chez SunShine Market.
La boutique propose des marques bio américaines populaires comme Bob’s Red Mills et Sunwarrior. Vous y trouverez une variété de haricots, farines, noix et graines de Bob’s Red Mills, ainsi que des superaliments Sunwarrior.
Le magasin dispose d’un bar à jus pressés à froid où l’on peut commander des jus frais.
Vous pourrez aussi y déguster des pâtisseries fraîches et saines, des en-cas, des desserts, du tempeh, des beurres de noix, des yaourts et des glaces, ainsi que des produits corporels naturels.
Sangdad Health Mart
Sangdad Health Mart propose des ingrédients et des aliments bio thaïlandais authentiques et locaux.
Dans ce magasin, vous pourrez non seulement acheter des céréales, des herbes thaïlandaises, des thés et des jus, mais aussi déguster des plats préparés sains comme des salades.
Sangdad Health Mart propose des cours de cuisine saine gratuits, où l’on utilise uniquement du sel et des sauces soja et assaisonnements naturellement fermentés.
Sur place, vous pourrez également suivre un cours de yoga.
Les cours de cuisine thaïlandaise et de yoga de Sangdad Health Mart se déroulent en thaï, une excellente occasion de pratiquer la langue.
Comment se faire livrer des aliments bio
Découvrez comment vous faire livrer des aliments bio directement chez vous dans ce guide exclusif réservé à nos abonnés premium, ou consultez notre guide de livraison de courses à Bangkok pour d’autres options. Pour une solution encore plus simple, de plus en plus d’expatriés soucieux de leur santé optent pour des paniers bio sur abonnement, proposés par des services comme Happy Grocers et Paleo Robbie, qui livrent chaque semaine des produits bio de saison sélectionnés directement chez vous.
Où manger bio
Tout comme pour les supermarchés bio, Bangkok ne manque pas de restaurants bio. En voici quelques-uns à découvrir.
Sustaina Organic Restaurant
Envie de cuisine japonaise bio ? Essayez le restaurant bio Sustaina.
Ce restaurant utilise des ingrédients de bonne qualité et des légumes sans pesticides provenant de la ferme bio Harmony Life.
Le restaurant propose aussi des légumes bio frais, des sauces et des condiments à emporter.
- Horaires : du lundi au samedi de 10 h à 21 h, le dimanche et les jours fériés de 10 h 30 à 20 h 30
- Adresse : 1/40 Soi Sukhumvit 39, (Phrom Phong), Klong Tun Nua,
- Site web : Sustaina Organic Restaurant
Be Organic by Lemon Farm
On y savoure des jus et smoothies bio frais, ainsi que des plats thaïlandais originaux.
Parmi les plats recommandés à la carte : le riz frit au saumon façon Tom Yam, la sauce pimentée aux champignons à tremper avec des légumes frais de saison, la salade de fruits et la soupe de légumes.
La plupart des légumes, fruits et ingrédients frais proviennent des fermes bio du réseau Lemon Farm.
- Horaires : tous les jours de 8 h à 21 h
- Adresse : 31 The Portico, Langsuan Road, Khwaeng Lumphini Khet Pathum Wan 10330
Broccoli Revolution
Pour ceux qui veulent faire une pause avec la viande, Broccoli Revolution est un restaurant végan bio d’inspiration occidentale, avec des plats savoureux.
Parmi les plats populaires à essayer : le burger charbon au brocoli et au quinoa, les macaronis au fromage et à la citrouille, et le curry de pois chiches à l’indienne.
Le restaurant sert aussi des jus pressés à froid, des smoothies, des desserts sains comme le bol d’açaï garni de superaliments, ainsi que du kombucha.
- Horaires : tous les jours de 9 h à 22 h
- Adresse : 99 Sukhumvit Road, Soi 49 Klongton-nua, Vaddhana, 10110
À vous de jouer
Bangkok offre un large éventail de choix en matière d’alimentation bio. Je vous ai proposé un aperçu pour vous aider à vous y retrouver.
Pour faciliter vos recherches, de nombreux magasins bio ont des sites web permettant de comparer les prix des produits bio de la plupart des supermarchés.
Certains magasins sélectionnent même vos produits et vous les livrent directement chez vous.
Image à la une par Jeremy Keith.
English:
Deutsch:
Español: